Что это делает:

* Очень быстро охлаждает продукты
* Замораживает до примерно –18…–40°C за короткое время
* Сохраняет вкус, текстуру и полезные свойства (в отличие от обычной морозилки)

Где используют:

* кафе, рестораны
* кондитерские
* заготовки мяса, полуфабрикатов, десертов

Как работает:

1. Продукт ставится внутрь (обычно горячий или свежий)
2. Включается режим:
* шоковое охлаждение (+90 → +3°C)
* шоковая заморозка (+90 → –18°C)
3. За счёт мощного холодного воздуха продукт быстро проходит «опасную зону» бактерий