Комбуча — это ферментированный, шипучий, подслащенный напиток из черного чая. Иногда напиток называют чайным грибом, чтобы отличить его от культуры бактерий и дрожжей. Часто добавляют сок, специи, фрукты или другие ароматизаторы. Коммерческий комбуча содержит минимальное количество алкоголя.