Дикий гусь горячего копчения — это ароматное, насыщенное мясо с ярко выраженным вкусом дичи, которое достигается путем копчения при высоких температурах (80-90°C), после обязательного предварительного длительного засаливания (маринования) в рассоле или натирания специями, чтобы просолиться и подготовить к копчению, которое длится несколько часов, придавая мясу золотистую корочку и сочность, а специи и дым раскрывают уникальный вкус