Моноглицериды жирных кислот (пищевая добавка E471) — это эмульгатор натурального происхождения, получаемый из жиров и глицерина, который используется для стабилизации смесей, не смешивающихся в природе, таких как вода и масло. Добавка улучшает текстуру, свежесть и срок годности продуктов, от хлебобулочных и кондитерских изделий до мороженого и маргарина.

Что это такое
Природное происхождение: Моноглицериды жирных кислот производятся из органических, преимущественно растительных жиров.

Функция: Это эмульгатор и стабилизатор, который помогает смешивать и удерживать вместе ингредиенты, которые обычно не смешиваются, например, жиры и воду.
Как это работает (Механизм действия)
Улучшение эмульсий: Добавка создает тонкие и стабильные эмульсии, например, в маргарине, предотвращая расслоение.
Стабилизация структуры: В хлебе и кондитерских изделиях она укрепляет клейковину, улучшает газоудержание, придает тесту упругость и способствует образованию мелких, равномерных пор.

Применение
Хлебобулочные изделия:
Обеспечивает более стабильное тесто, улучшает газоудержание, увеличивает объем и продлевает свежесть хлеба.
Кондитерские изделия: Замедляет отделение жиров, уменьшает липкость и облегчает взбиваемость.
Мороженое: Стабилизирует молочную массу, формирует устойчивую структуру и нежную текстуру, увеличивает срок годности.
Маргарины и спреды: Способствует образованию тонкой и стабильной эмульсии.

Другие преимущества
Увеличение срока годности: Помогает дольше сохранять свежесть готовых продуктов.
Улучшение консистенции: Повышает вязкость и удерживает влагу в продуктах, таких как молочные продукты.

На что обратить внимание
Происхождение жиров: При употреблении продуктов с E471 важно учитывать, что добавка может быть произведена как из растительных, так и из животных жиров.

Характеристики

Тип - стеарат глицерина
Форма выпуска - порошок
Назначение - эмульгирование, стабилизация
Срок годности - 12 месяцев
Вес - 1000.0 г
Условия хранения - хранить в сухом и прохладном месте

Идеальная текстура — это просто

Когда крем не расслаивается,
начинка держит форму,
а результат повторяется каждый раз —
значит, в рецептуре есть Эмульгатор ДГМ95

Эмульгатор ДГМ95, 1 кг

Профессиональный ингредиент для стабильных, однородных и идеальных текстур.

Что вы получите:

- однородные кремы без расслоения
- стабильную структуру теста
- аккуратный внешний вид изделий
- уверенность в каждом заказе

Подходит для:

-кондитеров и пекарей
-домашних и профессиональных кухонь
-тортов, кремов, начинок, глазури

Один ингредиент — и ваши изделия выглядят и работают как в кондитерской студии.
Добавьте в корзину и почувствуйте разницу уже с первого приготовления

#кондитер
#выпечка
#кондитерскиерецепты
#ингредиентыдлякондитера
#кремдляторта #эмульгатор
#кондитерскийингредиент
#профессиональнаякондитерка
#кондитерскийкрем #ДГМ95
#эмульгаторДГМ95
#кондитерскийэмульгатор
#стабильныйкрем
#идеальнаятекстура
#профессиональныерецепты