Изомальт (заменитель сахара) – это продукт, из которого изготавливают невесомые и ажурные, почти стеклянные на вид украшения. Этот продукт очень любят кондитеры и используют для создания простых и сложных украшений для десертов. Изомальт наилучшим образом подходит для производства карамели и твёрдых конфет, изделия не размягчаются и не липнут к рукам. В отличие от классической карамельной массы изомальтовую смесь можно подогревать не один раз, что особенно важно при создании трудоёмких композиций (карамельный декор).
Источник для добывания изомальта — 100% растительное сырье. Продукт природного происхождения получают из сахарозы, выделяемой из крахмала, сахарной свеклы, тростника, меда.
Также широко используют продукт в фармакологической промышленности для подслащивания сиропов и витаминных комплексов.
Применение: разогреть в микроволновке, довести до кипения, можно добавить краситель, залить в форму.
Для декора можно использовать инфракрасную лампу для карамели. Чтобы получить различные узоры, используйте силиконовые коврики-трафареты, пластиковые формы для карамели.
Органолептические характеристики:
мелкие гранулы белого цвета, сладкого вкуса
Состав: подсластитель изомальт
Влажность (%): 2.00
Энергетическая ценность в 100 г. продукта (ккал.): 236.00
Страна происхождения: Германия
Срок годности: 18 мес.
Условия хранения: хранить вдали от источников тепла и солнечных лучей при температуре от 15°С до 20 °C
Рекомендации по применению:
Разогревать при постоянном помешивании в кастрюле с толстым дном (или в медной посуде) до прозрачности. Полученную массу использовать для приготовления карамельных изделий и декора . Работать в специальных перчатках, чтобы избежать ожогов!