Какао-порошок JB-250 (алкализованный, жирность 10–12%) — это индонезийский продукт премиум-класса с нейтральным pH 6,8-7,2, широко используемый в кондитерской, хлебопекарной и молочной промышленности. Он ценится за насыщенный шоколадный вкус, более светлый оттенок (по сравнению с JB800) и высокую растворимость.
Основные области применения JB-250:
Кондитерские изделия: Применяется в производстве шоколада, конфет, шоколадно-ореховых паст, начинок, глазури и десертов.
Выпечка: Идеален для добавления в тесто для тортов, пирожных, печенья, кексов, так как сохраняет вкус и аромат при высоких температурах.
Молочные продукты: Подходит для создания шоколадных коктейлей, йогуртов, молочных напитков и сливок.
Напитки: Используется для приготовления горячего шоколада и растворимых напитков.
Декор: Используется для посыпки десертов и приготовления шоколадных подтеков.
Благодаря алкализации, порошок легче растворяется и обладает менее кислым, более мягким вкусом, что позволяет уменьшить его дозировку по сравнению с обычным какао.