Сүр ет ұзақ уақыт сақтауға арналған ет түрі. Бұл – қазақтың дәстүрлі тағамдарының бірі.
Сүр еттің сипаттамасы:
Дайындалуы: Жаңа сойылған етті тұздап, біраз уақыт ұстап, кейін желге кептіреді. Кейде түтінге ыстайды.
Түсі: Қоңыр-қызыл немесе қарақоңырлау болады.
Дәмі: Тұзды, ерекше хош иісті, піскенде өте дәмді.
Құрылымы: Кепкендіктен тығыз, қатқылдау келеді.
Сақталуы: Ұзақ уақыт бұзылмай сақталады (қысқа азық ретінде пайдаланылған). Ет кептірілген, тұздалған .
М р васточны 192.
87******281