Каррагинан ZPI2003 — это пищевая добавка (загуститель, желирующий агент, стабилизатор), используемая для создания эластичной текстуры в кондитерских изделиях, молочных десертах, соусах и для удержания влаги в мясных продуктах. Продукт позволяет получать плотные, но эластичные гели, не склонные к синерезису (выделению влаги). Основные области применения и свойства: Кондитерская промышленность: Производство мармелада, желейных конфет, суфле, паст, где требуется эластичная структура (замена агара или желатина).Мясная промышленность: Удержание влаги в сосисках, ветчине, колбасах, что повышает выход готовой продукции. Молочная промышленность: Стабилизация йогуртов, мороженого, молочных коктейлей и заварных кремов. Способ применения: предварительно смешивать 1 часть каррагинана ZPI2003 с 3 частями сахара, затем вводить в воду (температура 90 C при интенсивном перемешивании до полного растворения (15-30 минут). Каррагинан ZPI2003 устойчив к присутствию кислоты в рецептуре и обеспечивает эластичность продукта.