Ливерную колбасу делаю из мяса и перемолотых в фарш субпродуктов домашних животных или птицы — печени, сердца, легких, желудка, мозгов с луком и приправами. Мясо беру любое, в соответствии с ГОСТом — говядину, свинину, телятину, кролика, птицу.