Риботайд (E627 + E631) — комплексный усилитель вкуса

Описание:
Риботайд — это пищевая добавка, представляющая собой смесь двух синергетически действующих усилителей вкуса:

E627 — инозинат натрия (Disodium Inosinate)

E631 — гуанилат натрия (Disodium Guanylate)

В сочетании с глутаматом натрия (E621) риботайд значительно усиливает вкус «умами» — мясной, бульонный, насыщенный. Даже в небольших дозах придаёт продукту интенсивный и «завершающий» вкус.

Применение:

Приправы и специи

Лапша быстрого приготовления

Бульоны, супы, соусы

Снэки, чипсы, сухарики

Мясные и рыбные продукты

Консервы, полуфабрикаты

Дозировка:
Обычно 0,05–0,2% (0,5–2 г на 1 кг готового продукта). Часто используется в сочетании с глутаматом натрия (E621) в соотношении 1:10.