Муку получают путем помола риса. Чаще всего сырьем служит белый шлифованный сорт, . Продукт из шлифованного риса имеет белоснежный цвет, пудрообразную консистенцию, лишен вкуса и запаха. Такая мука содержит много крахмала (80% объема муки) и вообще не содержит глютена (клейковины).