Гидрокарбонат/бикарбонат натрия (натрий двууглекислый, сода пищевая, soda pishevaya) – это натриевая соль угольной кислоты. Представляет собой белый мелкокристаллический гигроскопичный порошок с солоновато-мыльным вкусом, не имеющий запаха.

Материал получают в промышленности аммиачно-хлоридным методом – пропускают углекислый газ под давлением в высококонцентрированный раствор хлорида натрия с большим содержанием аммиака. Является мягкой щелочью.

Реагирует с кислотами с образованием солей и угольной кислоты. Хорошо растворяется в воде с образованием щелочного раствора разной основности (в соответствии с массой растворяемой соды) с солоноватым привкусом. Не растворяется в спиртах. Во влажном воздухе вступает в реакцию с влагой и выпускает углекислый газ. При нагревании более, чем до 60°С начинает разлагаться.