Стеллаж предназначен для дефростации и временного хранения замороженных продуктов на предприятиях общественного питания и торговли. Стеллаж для дефростации мяса используется на профессиональных кухнях, складах и пищевых производствах для правильной и безопасной разморозки замороженного сырья (мяса, птицы, рыбы….. Основная цель дефростации заключается в том, чтобы перевести продукт из замороженного состояния в естественное, не разрушив его клеточную структуру. При быстрой разморозке вода внутри тканей превращается в крупные кристаллы льда, которые повреждают клеточные стенки.

Основные функции и особенности такого оборудования:

Бережная разморозка: Позволяет мясу оттаивать при оптимальной температуре, сохраняя структуру мышечных волокон, вес продукта и его пищевую ценность.

Отвод влаги: Полки выполнены в виде перфорированных поверхностей или направляющих, что позволяет талой воде стекать в поддоны, а не скапливаться под продуктом.

Предотвращение размножения бактерий: Благодаря правильной циркуляции воздуха сырье не «задыхается» в собственной жидкости, что соответствует санитарным нормам (СанПиН).

Тип полок сплошные
Количество полок 5
Максимальная загрузка на полку 45 кг
Материал каркаса нерж. сталь
Материал полок нерж. сталь
Ширина 770 мм
Глубина 590 мм
Высота 1 650 мм
Вес 45 кг