Су-вид аппарат M820

Су-вид (от фр. sous-vide, «под вакуумом») — метод медленного приготовления продуктов в вакуумной упаковке при точно контролируемой низкой температуре. 2
Продукт герметично упаковывают в пластиковый пакет, помещают на водяную баню с заданной температурой и готовят в течение нескольких часов, иногда даже до суток. Температура воды при этом, как правило, не превышает 70–80 °C, что позволяет сохранить сочность и структуру продукта.