Агар-агар 600 (сила геля 600 Bloom) — это натуральный растительный желирующий агент (E406) средней силы, получаемый из красных водорослей. Используется как загуститель в кулинарии для приготовления зефира, мармелада, суфле, джемов, соусов, а также вегетарианских блюд. Застывает при комнатной температуре 35-40C, не тает, требует кипячения. Применение и особенности: Кондитерские изделия: Идеален для «Птичьего молока», зефира, мармелада, пастилы, муссов.Кулинария: Загущение соусов, супов, майонезов, йогуртов.Дозировка: Из-за силы 600 может потребоваться чуть больше, чем более сильных аналогов (900-1200 Bloom). Стандартно: 1 ч.л. с горкой на 200–250 мл жидкости.Как использовать: Разводится в горячей жидкости (вода, сок, сироп) при температуре 85-95C, обязательно доводится до кипения.Преимущества: Термообратимый, не имеет вкуса и запаха, обеспечивает упругую текстуру. Агар-агар 600 считается натуральным продуктом, богатым клетчаткой, и может использоваться как мягкое слабительное средство.