Альгинат натрия или Е-401 - пищевая добавка-загуститель. Является одной из солей альгиновой кислоты (см. Альгиновая кислота или Е-400). Альгинат натрия (E-401), Альгинат калия (Е-402), Альгинат кальция (Е-404) широко применяются как загустители и стабилизаторы. Природным источником Е-401 является альгиновая кислота, которую получают путём выделения из морских водорослей. Добавка разрешена к применению при производстве детского питания.
Применение альгината натрия Е-401
В пищевой промышленности используется в сочетании с другими сходными альгинатами. Альгинат натрия применяется в качестве загустителя, гелеобразующего вещества при производстве пищевых продуктов.

Альгинаты применяются в медицине в качестве антацидов (регулирует кислотность желудочного сока).

Е-401 широко используется в виде гелеобразующего вещества при изготовлении:
* десертов,
* плавленых сыров,
* сыров домашнего приготовления,
* некоторых видов соусов,
* консервированных грибов и овощей,
* мясных консервов,
* хлебобулочных изделий,
* мороженного.