Каррагинан ZPI2008 — это натуральный желирующий агент и стабилизатор (E407) из красных водорослей, широко используемый в пищевой промышленности для создания текстуры, удержания влаги и предотвращения расслоения. Он применяется в молочных продуктах, десертах, соусах, мясных и рыбных изделиях благодаря высокой способности к гелеобразованию. Основные сферы применения ZPI2008: Молочная промышленность: Производство мороженого, йогуртов, молока, сливок, пудингов и молочных десертов.Мясные и рыбные продукты: Колбасы, сосиски, сардельки, паштеты, реструктурированные мясопродукты и цельномышечные деликатесы. Повышает выход продукции, предотвращает появление жировых отеков.Кондитерские изделия: Мармелад, желе, муссы, начинки для тортов (используется как растительная альтернатива желатину).Соусы и готовые блюда: Загуститель для соусов, подливок, салатных заправок. Преимущества и особенности использования: Способ применения: Рекомендуется предварительно смешивать с сахаром в пропорции 1:3 и вводить в горячую воду (температурой не менее 90 C при перемешивании.Свойства: Низкие дозировки, устойчивость к кислотам, образование термообратимых гелей (могут плавиться и застывать вновь).Эффект: Улучшает консистенцию, улучшает влагоудерживающие свойства, обеспечивает жевательный эффект.