Бензоат натрия (E211) используется как консервант для защиты продуктов от плесени, дрожжей и бактерий, продлевая срок их хранения, а также применяется в медицине (как отхаркивающее, при низком давлении), косметике, авиации (антикоррозийная бумага) и пиротехнике (звуковые эффекты фейерверков). Он эффективнее в кислой среде (pH 3.8-4.5) и часто встречается в газированных напитках, соусах, маринадах, колбасах, кондитерских изделиях, но важно соблюдать дозировки и не сочетать его с определенными красителями.
Основные применения
Пищевая промышленность: консервант E211 для соков, газировки, соусов (кетчуп, майонез), маринадов, мясных и рыбных консервов, колбас, кондитерских изделий (торты, желе).
Медицина: В составе лекарств (например, кофеина бензоат натрия) как отхаркивающее средство, стимулятор ЦНС, при низком давлении и мышечной слабости.
Косметология: В кремах, шампунях, гелях для душа, зубных пастах для увеличения срока годности.
Авиация: В ингибированной бумаге для защиты алюминиевых деталей от коррозии.
Пиротехника: Для создания свистящего звука в фейерверках.
Как он работает
Подавляет активность микроорганизмов (плесени, дрожжей, некоторых бактерий), блокируя ферменты, расщепляющие крахмал и жиры, и останавливая окислительно-восстановительные реакции.
Работает лучше всего в кислой среде, повышая pH продуктов.
Важные моменты
Безопасность: В рекомендованных дозировках безопасен, но в высоких дозах может влиять на вкус; не рекомендуется смешивать с определенными искусственными красителями (E102, E104, E110, E122, E124, E129) из-за потенциального канцерогенного эффекта.
Термостабильность: Стабилен при кипячении и УФ-излучении