Пуэр — это постферментированный чай, производимый в китайской провинции Юньнань из листьев чайного куста Camellia sinensis. Он бывает двух основных видов: шэн (сырой) и шу (зрелый), которые отличаются по способу обработки и вкусу. Шу-пуэр подвергается ускоренной ферментации, а шэн-пуэр проходит естественное старение, вкус которого меняется со временем.
Виды пуэра
Шу-пуэр:
Производится путём ускоренной ферментации.
Имеет тёмный цвет и мягкий, насыщенный, часто с древесными, ореховыми или сливочными нотами, вкус.
Подходит для начинающих знакомство с пуэрами.
Шэн-пуэр:
Сырой, молодой чай имеет терпкий вкус и цветочный аромат.
Со временем приобретает более мягкий, сладкий, фруктовый или мшистый аромат и вкус.
Считается более сложным и изысканным, с долгим послевкусием.
Особенности
Технология производства: Листья сначала обрабатываются до состояния зелёного чая, а затем проходят либо естественное, либо ускоренное старение, что является ключевым отличием от других видов чая.
Хранение: Пуэр может храниться годами, и с возрастом его вкус и аромат могут меняться, делая его более ценным.
Эффект: Пуэр обладает бодрящим и тонизирующим действием, улучшает концентрацию внимания и умственную деятельность, но может оказывать расслабляющее действие в зависимости от крепости и количества выпитого.
Происхождение названия: Чай получил название в честь города Пуэр в провинции Юньнань, откуда его свозили для обработки.