Кодзи Angel, 500 г – это смесь специально селекционированной плесени, ферментов и дрожжей, готовая к осахариванию и сбраживанию без предварительной обработки практически любого крахмалосодержащего сырья. Кодзи используют в азии более тысячи лет для получения высококачественного спиртного из различного сырья : картофель, кукуруза, рис, маниока, сорго, зерновые (пшеница, ячмень, овес, рожь). Растворить закваску в небольшом количестве теплой воды. Количество Кодзи Angel берется из расчета 5...10 грамм дрожжей на килограмм сухого сырья. Смешать измельченное исходное сырье с водой из расчета 3...4 литра воды на 1 килограмм сухого сырья, допускается использовать не измельченный рис и гречку. Тщательно перемешать раствор дрожжей и подготовленное сырье и оставить в теплом месте. Оптимальная температура брожения 27..32 градусов, не допускать суточного колебания температуры более 10 градусов. После внесения дрожжей первые признаки брожения могут появиться через 20... 60 минут, активное брожение обычно длиться 2..4 дня, после чего следует фаза дображивания. В большинстве случаев брожение прекращается после 7...1 4дней. Для сокращения срока брожения необходимо максимально измельчить сырье, провести его термообработку, соблюдать оптимальный температурный режим.
Минимальное время брожения при оптимальных условиях 4...6 дней.
Самое главное срок до 2026 года свежие не просрок и не подходит срок