Какао-порошок JB-350 (Малайзия) — это алкализованный (обработанный щелочью) продукт с высокой жирностью (обычно 10-12% или 20-22%), отличающийся насыщенным темно-коричневым цветом, мягким вкусом и отличной растворимостью. Он применяется в кондитерской, молочной и хлебопекарной промышленности для производства глазури, выпечки (бисквиты, печенье), кремов, муссов, шоколадного молока, йогуртов и напитков.
Основные направления применения JB-350:
Кондитерские изделия: Идеален для темной глазури, конфет, шоколадных паст, начинок, так как придает глубокий цвет и интенсивный аромат.
Выпечка: Добавляется в тесто для бисквитов, кексов, печенья, пряников, обеспечивая насыщенный шоколадный вкус и цвет.
Молочная промышленность: Используется в производстве шоколадного молока, йогуртов, молочных коктейлей, мороженого и сырков.
Напитки и десерты: Применяется для приготовления горячего шоколада, какао-напитков, кремов и муссов.
Преимущества JB-350:
Благодаря алкализации какао-порошок легче смешивается с жидкостями, имеет менее кислый вкус и более темный оттенок, чем натуральный какао-порошок. Подходит для производства продуктов, требующих стабильного шоколадного вкуса и интенсивного цвета.