Какао-порошок JB-850 — это алкализованный (обработанный щелочью) продукт из Малайзии с жирностью 10–12%, отличающийся темным цветом, насыщенным шоколадным вкусом и легкой растворимостью. Он широко применяется в кондитерской и пищевой промышленности для выпечки, приготовления муссов, кремов, глазури, десертов, а также молочных напитков и коктейлей.
Основные направления применения JB-850:
Кондитерские изделия: Приготовление шоколада, конфет, паст, печенья, пряников, коржей для тортов. Алкализация обеспечивает более темный цвет и интенсивный аромат.
Кремы и десерты: Идеален для муссов, суфле, шоколадных кремов, так как придает однородную текстуру.
Молочная промышленность: Используется в производстве шоколадного молока, йогуртов, коктейлей, помогая улучшить текстуру.
Напитки: Подходит для приготовления горячего шоколада и смесей, так как не требует длительной варки, быстро растворяясь в горячих жидкостях.
Декор: Применяется в качестве обсыпки для трюфелей и других кондитерских изделий.
Преимущества использования:
Высокая термостойкость: Не теряет цвет и вкус при выпечке.
Технологичность: Хорошо смешивается с другими ингредиентами, не образуя комочков.
Экономичность: Благодаря интенсивному цвету и вкусу, требуется меньшее количество порошка по сравнению с натуральным