Коктальница — это обычный герметичный металлический ящик с крышкой и решетчатой подставкой посередине, используемый для горячего копчения рыбы. Герметичность нужна, чтобы дым не выходил наружу. Название свое получила потому, что используется, главным образом, для приготовления такого блюда из рыбы, как коктал.