ШКАФ РАССТОЕЧНЫЙ BAKE OFF ДЛЯ ПЕЧЕЙ STAR 2 предназначен для расстойки тестовых заготовок, в процессе которой тесто увеличивается в объеме и приобретает ровную поверхность, восстанавливается его пористость.

Цель расстойки - восстановить нарушенную при формовании структуру теста и обеспечить разрыхление тестовой заготовки за счет выделения диоксида углерода. Параметры среды расстойных камер изменяют в значительных пределах в зависимости от массы, влажности, рецептуры, формы и других показателей тестовых заготовок. Наиболее часто используемыми являются температура 35-45°С и относительная влажность 75-85%.

Компактный и совместимый с печью.
Панель управления электромеханическая.
Контроль температуры и влажности.
Корпус выполнен полностью из нержавеющей стали.
2 стеклянные двери.
Идеально подходит для традиционной и контролируемой расстойки заготовок из свежего теста.

Панель управления электромеханическая
Вместимость 16 противней 600х400 мм
Расстояние между уровнями, мм 75
Максимальная температура, °С 60
Напряжение, В 220
Мощность, кВт 1,6
Габариты, мм 850x870x880
Вес, кг 56

ШКАФ РАССТОЕЧНЫЙ BAKE OFF ДЛЯ ПЕЧЕЙ STAR 2, 850x870x880мм, 220В, 1,6кВт, на 16 противней 600*400, температура до 60С, для печей BISTROT (BEST FOR)