Каррагинан ZPRK12200А — это рафинированный каппа-каррагинан (E407) от производителя ZHENPAI (Китай). Он применяется в пищевой промышленности как высокоэффективный гелеобразователь и стабилизатор, обеспечивающий прочность геля (до 1400 г/см²) при низкой вязкости раствора. Основное использование включает мясопереработку (колбасы, ветчины, шприцовочные средства) для удержания влаги, увеличения выхода продукции, а также молочные продукты, десерты и кондитерские изделия.
Основные сферы применения ZPRK12200А:
Мясная промышленность: Используется при производстве вареных колбас, сосисок, ветчин, мясных консервов и деликатесов. Он связывает влагу, образуя термообратимые гели, что улучшает текстуру, увеличивает выход готовой продукции и снижает себестоимость.
Молочная промышленность: Применяется как стабилизатор в производстве мороженого, молочных коктейлей, йогуртов, взбитых сливок и десертов.
Кондитерские изделия: Используется для создания желейных структур, муссов, паст, сахарных глазурей и начинок.
Другие пищевые производства: Загуститель в соусах, салатных дрессингах, супах, рыбных полуфабрикатах.
Преимущества продукта ZPRK12200А:
Характеристики: Представляет собой сыпучий порошок от белого до светло-кремового цвета.
Высокая желирующая способность: Обеспечивает прочные, жесткие гели.
Технологичность: Низкая вязкость обеспечивает хорошую растворимость и технологичность в производственных процессах.
Альтернатива: Служит растительной заменой желатину.
Обычно рекомендуется в дозировках от 0,2 до 2,0 % к массе сырья, в зависимости от желаемой текстуры.