Коктал (каз. «Көктал») — рыба горячего копчения с овощами.
Блюдо казахской кухни и кухни других народов Центральной Азии.
Особенностью приготовления является то, что чешую не чистят, а саму рыбу разрезают по хребту и раскрывают как книгу, укладывая её на решётку наружной частью.
На внутреннюю, развёрнутую часть укладывают тонко нарезанные овощи (например, лук, помидоры), картофель размещается целиком вокруг рыбы.
Для копчения используется «коктальница», применяются веточки (или опилки) яблони.
Чаще используется крупная рыба весом 3–5 кг, например сазан, и различные овощи: картофель, помидоры, лук.

Мой Instagram

https://www.instagram.com/koptim_pvl?igsh=OHZuamFrMGZyOHJ4&utm_source=qr