Белый кунжут — это очищенные семена сезама, широко применяемые в кулинарии (выпечка, салаты, панировка, соусы, например, тахини) благодаря мягкому ореховому вкусу. Он богат кальцием, белком, фитоэстрогенами и полезными жирами, способствуя укреплению костей, сосудов, волос, а также нормализации обмена веществ.
Основные способы применения белого кунжута:
Кулинария: посыпка для хлебобулочных изделий (булочки, печенье, хлебцы), добавление в салаты (особенно из свежих овощей), соусы, каши, супы, блюда из рыбы и морепродуктов.
Панировка: измельченные семена используют как основу для панировки рыбы, мяса, птицы.
Пасты и соусы: изготовление тахини (кунжутной пасты), основы для хумуса.
Масло: получение кунжутного масла холодного отжима, используемого для салатов, а также в косметологии для ухода за кожей и волосами.
Натуральная добавка: употребляется в сыром или слегка обжаренном виде (в обжаренном вкус более выражен) для повышения питательной ценности блюд.
Польза для здоровья:
Высокое содержание кальция: способствует укреплению костной ткани.
Здоровье сердца: помогает снижать уровень «плохого» холестерина, укрепляет сосуды.
Женское здоровье: содержит фитоэстрогены (лигнаны), которые помогают при климаксе, поддерживают репродуктивную систему.
Укрепление организма: высокое содержание магния, железа, цинка, витаминов, повышает иммунитет.
Меры предосторожности:
Не рекомендуется употреблять при мочекаменной болезни, высокой свертываемости крови, а также при склонности к аллергии (кунжут является сильным аллергеном).
Не стоит злоупотреблять при беременности и лактации без консультации с врачом.
Рекомендуется употреблять кунжут в небольших количествах (1-2 ст. ложки в день) для максимальной пользы.