Лимонная кислота (E330) широко используется в производстве (более 65% — пищевая промышленность), выступая регулятором кислотности, консервантом, антиоксидантом и вкусовой добавкой. Она незаменима в напитках, кондитерских изделиях, консервах, а также в косметике, фармацевтике, металлургии (очистка, травление) и бытовой химии благодаря своей безопасности и способности связывать металлы.
Основные сферы применения лимонной кислоты в производстве:
Пищевая промышленность:
Напитки: Производство газированных вод, соков, нектаров, энергетиков (придает свежесть, регулирует pH).
Кондитерские изделия: Мармелад, желе, шоколад (снижает вязкость, придает блеск), карамель.
Консервирование: Овощные, фруктовые, мясные консервы, маринады (предохраняет от порчи, заменяет уксус).
Молочная и жировая промышленность: Производство сыров, йогуртов, мороженого, майонезов, соусов.
Хлебопечение: Как компонент разрыхлителей теста.
Косметика и Фармацевтика:
Применяется в производстве кремов, шампуней, лосьонов как консервант, pH-регулятор.
Входит в состав шипучих таблеток, средств по уходу за кожей.
Техническое применение:
Бытовая химия: Производство средств для удаления известкового налета, накипи, чистящих средств.
Металлургия: Травление, очистка меди, металла от коррозии, создание защитных оксидных пленок.
Строительство: Замедлитель схватывания в цементных и гипсовых растворах.
Текстильная промышленность: Для фиксации красок, обработки тканей.
Лимонная кислота также используется в нефтяной промышленности и при производстве кормов