Мармит — это специальная емкость с подогревом (электрическим, свечным или водяным), предназначенная для поддержания оптимальной температуры (50–85°C) первых, вторых блюд и соусов в течение нескольких часов. Он сохраняет свежесть, вкус и аромат блюд «с пылу, с жару», предотвращая их остывание или пересыхание, и используется на линиях раздачи, шведских столах, кейтеринге и дома.