Обычно мед выкачивают ближе к осени, а майский — самый первый, самый ранний сорт — уже в июне. Попадают под сбор такие растения, как яблоня, вишня, слива, малина, ива, клен, одуванчик, смородина.

Максимальной пользы он достигает через 3–5 месяцев после выгонки. 

Цвет: светло-золотистый.
Консистенция: легкая.
Аромат: мягкий, нежный, с ментоловыми нотами.
Вкус: мягкий, насыщенный. 

Польза: обладает общеукрепляющим свойством, допустим при беременности, улучшает иммунитет, помогает бороться с весенним авитаминозом.