Это называется меховая шапка (или просто зимняя шапка).
​Судя по форме, это может быть:
​Папаха: Высокая, обычно цилиндрическая или полусферическая меховая шапка.
​Ушанка: Хотя здесь не видно опущенных "ушей", это очень популярный тип зимней меховой шапки.
​В общем, это зимняя меховая шапка из длинного меха (возможно, лисы или енота), часто двухцветная