Мини комплект по производству мороженого
20-40л смеси в смену, в зависимости от вида мороженого.
Один цикл - 30 минут. 3л смеси/ 6 литров смеси в час
Состав комплекта:
Батч фрезер Frigomat G25 (0.95кВт)
Ванна длительной пастеризации с мешалкой Maggio 20 (3кВт) (полуавтоматическая)
Генератор ледяной воды (0.65кВт)
Промышленный блендер Robot Coupe (0.32кВт)
Форма для эскимо
Бонус: Справочник по производству мороженого, с классическими рецептурами 1948г издания
Палочки для эскимо

Данный комплект позволяет производить опытные партии на небольших производствах, для отработки новых и улучшения текущих рецептур.
Организовать производство ассортимента мороженного на базе кафе/ресторана.

Комплект решает задачи пастеризации нормализованной смеси при t+95°C(max), предварительно охлаждать проточной водой и окончательно охлаждать ледяной водой до температуры созревания смеси t+2°C и поддерживать ее на всем времени созревания.
Виды мороженного жля производства на данном комплекте:
- классическое, закаленное (молочное/сливочное/пломбир);
- Итальянское джелато;
- Турецкое;
- Сорбеты;
- Фруктовый лед.