Молочная кислота (E270) — универсальный регулятор кислотности и консервант, широко используемый в пищевой, химической и косметической отраслях. В производстве она применяется для консервирования продуктов (мясо, рыба, овощи), повышения кислотности теста, производства биоразлагаемых пластиков (полимолочная кислота), а также в текстильной, кожевенной и медицинской промышленности.
Основные сферы применения молочной кислоты в производстве:
Пищевая промышленность:
Консервирование: Молочная кислота препятствует развитию болезнетворных бактерий, продлевая срок хранения консервов, соусов, майонезов, маргарина.
Молочная промышленность: Используется при производстве сыров, творога, йогуртов для регулирования кислотности.
Хлебопечение: Применяется для улучшения качества теста, повышения его эластичности и придания хлебу характерного вкуса.
Безалкогольные напитки и пиво: Применяется как регулятор pH.
Химическая промышленность:
Производство полимеров: Используется для получения полимолочной кислоты (PLA) — экологически чистого биоразлагаемого пластика.
Синтез: Применяется в производстве этиллактата, лактида, акриловой кислоты и различных эфиров.
Технические отрасли:
Кожевенное производство: Применяется в процессах дубления и обработки кожи.
Текстильная промышленность: Используется при крашении и отбеливании тканей.
Металлургия: Применяется для чистки и покрытия металлов.
Косметика и медицина:
Косметология: Входит в состав пилингов, кремов и лосьонов в качестве увлажняющего и отшелушивающего компонента.
Медицина: Применяется при производстве хирургических нитей и препаратов.
Сельское хозяйство:
Корма: Используется для консервирования силоса и повышения питательности кормов.
Благодаря своим антибактериальным свойствам, молочная кислота — безопасный и эффективный компонент, позволяющий отказаться от синтетических консервантов.