Realpectin S-150 — это цитрусовый пектин (Е440), применяемый в пищевой промышленности для создания термообратимых гелей. Он используется в производстве мармелада, начинок, кондитерских изделий и джемов, обеспечивая быструю гелеобразование при наличии сахара и кислоты, часто в комбинации с другими загустителями для плотной текстуры.
Основные области применения и свойства Realpectin S-150:
Кондитерские изделия: Идеален для производства мармелада, желе, фруктовых начинок и конфитюров.
Особенности использования: Требует обязательного нагрева до кипения для активации. Эффективно работает в сочетании с сахаром и кислотой, образуя прочные, плотные, но термообратимые гели.
Состав: Высокоэтерифицированный цитрусовый пектин (E440i).
Форма выпуска: Сухой порошок.