Расстоечный шкаф ШРТ-12Э вместе с конвекционной печью или пароконвектоматом ТМ Abat образуют полный комплект оборудования для приготовления высококачественного хлеба, вкусной выпечки, печенья и пр. Этот тепловой шкаф создает подходящие условия для охлажденных или замороженных заготовок из теста к для возобновления ферментации и подготовки к дальнейшему выпеканию. В процессе расстойки при правильно настроенных температуре и уровне влажности изделия приобретают свою форму и насыщаются углекислым газом. Для настройки рабочего процесса имеется электромеханическая панель управления, она находится за стеклянной дверкой.

Разогрев шкафа до рабочей температуры +45°С происходит примерно за 20 минут. Расстоечный шкаф ШРТ-12Э используется совместно с конвекционными печами серии КЭП-10, КЭП-6 и с пароконвектоматами, для которых подходят противни 600х400 мм. Возможно соединение двух или трех устройств в стойку с помощью соединительного комлекта. Для изготовления рабочей камеры используется материал более дешевый, чем нержавеющая сталь, но с хорошими эксплуатационными свойствами - эмалированный черный металл.