Соевый лецитин (E322) — это натуральный эмульгатор растительного происхождения, получаемый из соевых бобов. Он используется в пищевой промышленности (шоколад, выпечка, маргарин, майонез) для равномерного смешивания жиров и воды, предотвращения расслоения и улучшения текстуры продукта. Также лецитин применяется в косметике, фармацевтике и производстве кормов.

Основные свойства и применение

Эмульгатор: Позволяет смешивать не смешивающиеся вещества, такие как масло и вода, делая продукты более однородными и стабильными.

Стабилизатор: Предотвращает расслоение продукта на отдельные компоненты.

Антиоксидант: Защищает продукты от окисления, что продлевает срок их хранения.

Текстуратор: Улучшает консистенцию, делает выпечку более пышной и мягкой, а также облегчает процесс выпекания.
Области применения

Пищевая промышленность:
Кондитерские изделия (шоколад, конфеты, глазурь).
Хлебобулочные и мучные изделия.
Маргарины и спреды.
Соусы, кетчупы и майонезы.
Супы и паштеты быстрого приготовления.

Непищевая промышленность:
Косметическая промышленность (кремы, лосьоны).

Производство красок и чернил.
Производство резины и пластиков.
Производство комбикормов для животных.