Страусиные яйца превосходят куриные по общему содержанию аминокислот, а также лизина и треонина (calorizator). Кроме того яйца страуса отличаются от яиц других видов птиц низким содержанием холестерина.
Энергетическая ценность общего содержания страусиных яиц в 1,35 раза ниже, чем куриных и составляет 118 ккал на 100 грамм продукта.
Нежное мясо страуса — диетический продукт, основное достоинство которого заключается в том, что оно, являясь низкокалорийным, содержит большое количество ценного белка (до 22%), полностью усваивающегося организмом человека. Отличается низким содержанием холестерина. Оно богато витаминами группы В, РР и Е, а также минералами — натрием, селеном, цинком, магнием, фосфором, кальцием и другими.
Идеальный продукт для тех, кто следит за своим весом и здоровьем, а также любит разнообразие в рационе. По цвету мясо страуса темно-красного оттенка наподобие говядины, жировых прослоек практически нет — в филе его только 1,2%. По вкусу немного схоже с телятиной, но имеет свой необычный, ни на что не похожий привкус.