Тальк (пищевая добавка E553b) — это природный минерал, состоящий преимущественно из гидросиликата магния:

Химическая формула: Mg₃Si₄O₁₀(OH)₂

Он представляет собой мягкий белый порошок, без запаха и вкуса, с очень мелкой структурой.
Используется в пищевой промышленности как антислипающее, разделительное и противослеживающее средство.

• Цвет: белый или серовато-белый;
• Без запаха и вкуса;
• Нерастворим в воде и спирте;
• Устойчив к нагреванию (до 300 °C и выше);
• Химически нейтрален — не взаимодействует с сахаром, кислотами и ароматизаторами;
• Имеет мягкую, скользкую текстуру, благодаря чему уменьшает трение и прилипание.

. Антислеживающее вещество — предотвращает слипание порошков, сахара, соли и т.п.
2. Разделитель — для леденцов, карамели, драже (чтобы изделия не прилипали к формам и друг к другу).
3. Глазировочный компонент — придаёт лёгкий матовый блеск.
4. Наполнитель — иногда используется в таблетках, жевательных резинках, специях.

• Монпансье, карамель, драже, мармелад;
• Шоколад и жевательная резинка;
• Сыр, сухие супы и приправы (чтобы не слеживались);
• В фармацевтике — в таблетках и капсулах (как разделитель).