Тажин это керамическая посуда с высокой конусообразной крышкой. Благодаря ей пар никуда не девается, а в виде конденсата стекает назад в блюдо. Все ароматы и соки остаются внутри. Тажин идеален для тушения мяса с овощами и специями.
Керамика глазурованная, не пористая, а значит не будет впитывать влагу и запахи. Тажин можно ставить в духовку, можно на газовую горелку (но не ставьте на сильный огонь!), и на электроплиту. Не подходит для индукционной плиты. Не предназначен для жарки. Готовить в тажине нужно на медленном огне, тушить мясо как минимум пару часов.
После того как Вы потушите мясо в тажине, Вы сразу ощутите разницу во вкусе и все преимущества этой берберской посуды. Даже жесткое мясо будет таять во рту. Тажин это посуда для настоящего ценителя тушенных блюд из мяса!