Жмых из яблок — это то, что остаётся после отжима сока: кожура, мякоть, иногда семечки и хвостики. Обычно он состоит примерно из клетчатки, сахаров, органических кислот и пектинов.

Его можно использовать по-разному:
• Корм для животных (свежим или сушёным).
• Добавка в выпечку — в тесто для печенья, хлеба, кексов (увеличивает пищевую ценность за счёт клетчатки).
• Пектин — из яблочного жмыха промышленно получают натуральный загуститель.
• Сырьё для уксуса, сидра, браги — можно сбраживать.