Требуется Технолог общепит

Требуется тенолог в общепит

Обязанности:• Разработка и внедрение технологических карт (КТК) и калькуляционных карт для всех блюд меню.• Контроль соблюдения технологического процесса на всех этапах: от заготовки до подачи.• Оптимизация себестоимости блюд без потери качества.• Контроль норм закладки сырья и выхода готовой продукции.• Ведение документации по технологическим процессам и нормам.• Обучение персонала (поваров, заготовщиков) правильной технологии приготовления и хранения продуктов.• Взаимодействие с шеф-поваром и управляющим по вопросам качества блюд и контроля потерь.

Требования:• Высшее образование по направлению «Технология общественного питания».• Опыт работы в ресторанах/кейтеринга/производствах от 4лет на аналогичной должности.• Уверенное знание рецептур, основ товарного соседства и сроков хранения.• Владение Excel, знание стандартов калькуляции, умение работать с системой учёта• Опыт составления и внедрения технологических карт.• Умение оптимизировать расход сырья и закладку по порциям.• Ответственность, внимание к деталям, умение обучать и контролировать персонал.