Предназначен для механизации операции массирования путем механического воздействия на более глубокие слои засаливаемого продукта, например ветчины, языков, говяжьей грудинки и т.п. для того, чтобы расслабить их, активизировать действие протеинов и достигнуть более лучшего присоединения воды.
Характеристики
Длина: 1100 мм
Ширина: 850 мм
Высота: 1100 мм
Геометрический объем: 120 дм3
Масса загружаемого продукта 100 кг
Пределы регулирования выдержки от 0,04 до 1 часа
Преимущества
Ускорение процесса массирования и распределения маринада в сырье в десятки раз (птица 20 минут, свинина 40 минут, говядина 60 минут)
Улучшается вкус, цвет, консистенция колбас
Исключается многочасовая выдержка сырья в посоле
Сокращается площадь охлаждаемых помещений за счет исключения камер для выдержки сырья в посоле
Уменьшаются затраты на холод
Совмещение операций посола и перемешивания сырья с другими ингредиентами при приготовлении фарша
Уменьшение численности работающих за счет сокращения операций, связанных с посолом сырья
Существенное увеличение выхода готовой продукции
Полностью обслужен и в рабочем состоянии