Требуется ШЕф-ПОВАР

В гостиницу с номерным фондом 98 комнат требуется ШЕФ-ПОВАР!

Рассматриваем как опытных кандидатов, так и уровня Су-шеф, ориентированных на карьерный рост и готовых получить опыт управления кухней в гостиничном сегменте (buffet + à la carte).

Обязанности:

1. Организация производственного процесса кухни по системе шведский стол и ресторана а-ля карт (50 посадочных мест);

2. Обеспечение соблюдения санитарно-гигиенических норм и стандартов;

3. Руководство персоналом кухни, контроль дисциплины, обучение сотрудников;

4. Обеспечение стабильного качества готовой продукции и своевременной подачи блюд;

5. Разработка сезонного меню, банкетных и специальных предложений, внедрение новых блюд;

6. Контроль калькуляции, food cost, оптимизация расходов;

7. Организация и контроль проведения инвентаризаций, учет остатков и списаний.

Требования:

1. Опыт работы на руководящей позиции (шеф-повар / су-шеф) не менее 3 лет;

2. Уверенное владение технологией приготовления блюд и разработкой технологических карт;

3. Знание контроля себестоимости блюд (food cost);

4. Навыки ведения производственной документации: бракеражные журналы, журналы санитарного контроля, чек-листы;

5. Опыт управления персоналом, формирования команды и поддержания хорошей рабочей атмосферы.

Условия:

1. Заработная плата: 50******00 000 тенге (“на руки”);

2. Оформление согласно Трудовому кодексу Республики Казахстан;

3. Проживание и питание за счет работодателя;

4. Оплата перелета 1 раз в 3 месяца (для иногородних).