Управляющий в столовую

В новую открывающуюся столовую требуется управляющий с опытом заведующего производством

Кокшетау

Ищем специалиста, который организует работу столовой с нуля и возьмёт на себя дальнейшее управление кухней, залом, персоналом и закупками.

Обязанности:

Подготовка столовой к открытию, организация рабочих процессов кухни и зала. Разработка меню, составление технологических карт с нормами закладки продуктов и выходом готовых блюд. Составление калькуляций, расчёт себестоимости блюд и предложений по продажным ценам. Определение необходимой численности персонала, участие в подборе и обучении сотрудников. Распределение обязанностей, составление графиков и контроль работы персонала. Организация закупок, работа с поставщиками, контроль цен, качества и своевременности поставок. Контроль приёмки, хранения и расходования продуктов, сроков годности, остатков и списаний. Организация инвентаризаций, контроль порций и соблюдения рецептур. Контроль качества блюд, работы раздачи и обслуживания гостей. Обеспечение чистоты, порядка и соблюдения санитарных требований. Контроль кассовой дисциплины совместно с кассиром и бухгалтерией. Регулярная отчётность собственнику по работе столовой, закупкам, затратам и результатам.

Требования:

Опыт работы управляющим столовой, заведующим производством или на аналогичной должности в общественном питании. Обязательное умение самостоятельно составлять технологические карты и калькуляции. Знание организации кухни, товарного учёта и санитарных требований. Умение руководить коллективом, выстраивать работу и контролировать результат. Ответственность, организованность и бережное отношение к продуктам и ресурсам. Опыт открытия заведения с нуля будет преимуществом.

Условия:

Официальное трудоустройство и своевременную выплату заработной платы. Бесплатное питание в рабочее время. Согласованный график работы с установленными выходными. Возможность сформировать команду и выстроить работу столовой с самого открытия. • Полномочия по организации работы персонала и участие в выборе поставщиков и разработке меню. Долгосрочную работу с возможностью роста дохода по результатам развития столовой. Заработная плата обсуждается по результатам собеседования.